こんにちは。日本酒大好きエンジニアの前川です。
日本酒アドベントカレンダーなるものがあると聞きつけて、それは何か貢献しないといけない！と、筆をとった次第です。
今回は有志で活動しているCode for SAKEについてご紹介いたします。
日本酒の発酵技術や酒蔵を支えたい
日本酒のオープンデータを全国の酒蔵,酒屋,飲兵衛と一緒につくり、日本酒の文化や技術を後世に残しながら、造り手と買い手の顔が見える関係性をネット上でつくりたい！と集まった人たちの活動です。
飲まれるお酒の種類が増えたり、そもそもお酒を飲まない人も増えており、日本の酒蔵の数は減少傾向にあります。
また、国内消費量の50%以上が大手13社で製造されており、大多数が地方零細企業にあたる酒蔵で、特にコロナ禍以降、いつ潰れてしまってもおかしくない状況です。
酒蔵は地域の神事やお祭り、文化と深く繋がっています。
お酒がなくなると味気ないし、盛り上がらなくて、衰退につながってしまう。
人が集まり、交流することはITが発展した今の社会でも大事なことだと思っています。
酵母は生き物。協会で研究、管理されている酵母もありますが、その蔵にしかいない酵母も存在します。
そんな蔵が一度廃業してしまうと、その味わいを復活させるのは非常に困難です。
酵母にはまだまだ未知のチカラが存在する可能性もありますし、偏った酵母ばかりに頼った酒造りは、遺伝子多様性の観点からもリスクがあると考えています。